Liebe Gäste, liebe Freunde,
kommende Woche, genaugenommen am ersten Tag des Wonnemonats Mai, jährt sich die Eröffnung unserer Version der Goldenen Sonne bereits zum vierten Mal! Voll Dankbarkeit und stets reich an Visionen eröffnen wir hierzu als Geschenk an Sie und freilich auch an uns selbst einen neuen Gastraum. Der “Salon” bietet ein modernes Fine-Dining-Setting, welches unser Restaurant erweitert und an normalen Tagen ebenso glänzen wird wie bei privaten Veranstaltungen für Ihre geschlossenen Gesellschaften – samt der Möglichkeit einer feierlichen Tafel in fast acht Metern Länge! Das Zögern bezüglich eines spontanen Besuchs können Sie also ab sofort getrost ablegen: Wir haben sechs Tische mehr!
In das Geburtstagsmenü starten wir mit einem Klassiker unserer Küche: Die Schönenberger Ochsenherztomate ist bereits aus dem Winterschlaf erwacht. Ihr wunderbares Aroma kombinieren wir mit Oliven, Pinienkernen und Salzzitrone. Darauf das krönende Bouquet aus verschiedenen Kräutern unseres Gartens.
Das herrliche Fleisch des geangelten Adlerfischs wird sodann mit Sellerie und Orange ätherisch und gleichwohl frisch kombiniert. Die frischen Blätter der Houttuynia cordata, auch Molchschwanz genannt, passen dazu mit ihrem speziellen, aus der asiatischen Küche bekannten fischig-zitronigen Aroma.
Die Frühlingspracht erwacht auch im Umami-Gang, für den wir Spargel in Biolandqualität aus Kehlheim bekommen haben. Wir garen ihn mit Gänseschmalz in Folie. Dazu geben Chimichurri und Bärlauch geschmacklichen Tiefgang. Ins Glas empfehlen wir endlich mal wieder den grandiosen Grünen Veltliner Breiter Rain Erste Lage des Weltklasse Weinguts Vitikultur Moser aus dem Jahr 2020 und dem pittoresken Kremstal.
Nun wird sieben Wochen lang abgehangener Schweinerücken als Porc à l’Ancienne kredenzt. Im mediterranen fast nordafrikanischen Gewand fügen sich dazu gebratene Auberginen, süße Rosinen und geröstete Haselnüsse zu einem opulenten Teller.
Während unser Käsegang sechs herrliche Köstlichkeiten aus Europa vereint, konzentriert sich das Dessert auf die derzeitige Königsfrucht unserer Region: die Erdbeere! Aus dem nahen Bückelbronn kommen die roten Prachtexemplare und werden mit Zartbitterschokolade, Vanille und Sauerampfer zu einem herrlichen Finale arrangiert.
Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich auch in unserer neuen Räumlichkeit verwöhnen!