Liebe Gäste, liebe Freunde,
die italienische Küche ist für viele Deutsche eine zweite kulinarische Heimat – für manche vielleicht sogar die erste, gemessen an Häufigkeit und Zuneigung. Umso mehr freuen wir uns, Sie in der kommenden Woche auf eine genussvolle Reise durch die vielfältigen Regionen Italiens mitzunehmen. Natürlich in der Handschrift der Goldenen Sonne… Die Weinbegleitung ist dabei etwas ganz besonderes – eigens für dieses Menü haben wir zahlreiche neue Importe ausgewählt.
Den Auftakt bildet der Aperitivo mit einem kleinen Stuzzichino als Salute aus der Küche. Anschließend servieren wir einen Bio-Büffelmilchmozzarella aus seiner Heimat Kampanien, wo er eine lange Tradition aufweist, begleitet von sonnengereiften Ochsenherztomaten und einer fein balancierten Reduktion aus Balsamico und Erdbeeren – ein Klassiker, der von der Qualität seiner Zutaten lebt.
Zum Fischgang trifft Knurrhahn auf getrockneten Meeräschenrogen. Ein aromatischer Sugo mit Bohnenkraut und dezenter Schärfe verleiht dem festen Fleisch des Atlantikfisches mediterranes Flair.
Als klassisches Primo darf selbstverständlich frische Pasta nicht fehlen. Unsere handgefertigten Ravioli sind mit Steinpilzen und Lauchzwiebeln gefüllt und werden mit gereiftem Pecorino vollendet – schlicht, aromatisch und ganz der italienischen Tradition verpflichtet.
Es folgt eine Tagliata di Manzo: rosa gebratener Rinderrücken, begleitet von zarten Zucchini, Rosmarin und einer intensiv reduzierten Jus. Ein Gang, der, wie Sie bereits wissen, nach einem Glas Le Lucciole von Chiara Condello verlangt.
Statt eines klassischen Käse-Assortiments servieren wir den Blu di Capra der Sennerei casArrigoni aus dem Taleggio-Tal. Der charaktervolle Ziegenblauschimmelkäse wird von Quitte und Holunder begleitet, deren fruchtige Frische seine feine Würze harmonisch unterstreicht.
Zum Abschluss erwartet Sie Pfirsich mit Zabaione – der luftig aufgeschlagenen Weinschaumcreme Italiens. Mandel und Zitronenverbene verleihen dem Dessert duftende Grandezza.
So stellen wir uns das Dolce Vita all’italiana bei uns vor – und freuen uns auf Sie!
Zum Schluss noch ein wichtiger Hinweis anderer Art: Unsere Koch- und Backkurse kehren zurück! Nachdem sie im vergangenen Jahr auf so große Resonanz gestoßen sind, dürfen wir Ihnen neue Termine anbieten. Alle Informationen, auch zu unserer Sommerterrasse, finden Sie auf Events – Goldene Sonne Neuenstein.