„In meiner Erinnerung ist eine Familienfeier ohne Malbec nicht vorstellbar“, sagt Coni. „Es ist der Liebe der Argentinier zu ihrem eigenen Wein zu verdanken, dass ich mein Interesse an der Sommellerie entdeckt habe. Somit ist der Wein nicht nur Teil der kulturellen Geschichte meines Heimatlandes, sondern auch ein ganz wichtiger Bestandteil meines eigenen professionellen Werdegangs.

Ich möchte diese Leidenschaft mit den Gästen in Deutschland teilen. Unsere Karte soll den Zugang zu argentinischen Weinen ermöglichen. Um die Diversität des argentinischen Weins zu vermitteln, wollen wir unterschiedliche Terroirs und Rebsorten anbieten. 

Im Prozess der Kartengestaltung versuchen wir, ein Hauptaugenmerk auf kleine und bisher wenig bekannte Erzeuger zu legen, die wir durch die Arbeit von Partnern wie Julian Garcia in Deutschland beziehen können.“