Wir haben aus Griechenland, von dem Gebiet der Peloponnes, eine besondere Zitronensorte erhalten, sie ist eine Mischung aus Zitrone und Limone und heißt Interdonato. 

Wir beziehen dieses Produkt durch gebana, einen Schweizer Direktversand, der auf nachhaltige Zusammenarbeit mit Bauern in den Ursprungsländern Wert legt.

Die reif geernteten Bio-Früchte wässern wir über eine Woche, damit sich die Bitterstoffe aus der Schale lösen. Eingeschnitten und mit Meersalz gefüllt, werden sie für 4 Monate im eigenen Saft ohne Sauerstoffkontakt fermentiert. 

Die Schale wird dabei weich, und die weiße Schicht zwischen Zeste und Fruchtfleisch, Albedo genannt, verliert ihren bitteren Geschmack. 

Das Ergebnis sind Zitronen, die komplett essbar sind.

In der Goldenen Sonne werdet Ihr unsere Salzzitronen in Soßen, Vinaigrettes oder Condiments wieder finden.