Liebe Gäste, liebe Freunde,
kennen Sie die Korrigan? Nein? Kein Wunder! Das Fischerboot liegt mit seinen gerade einmal 8,44 m klein aber schnittig im Hafen von Audierne und hat umwerfenden Steinköhler an Land geschippert.
Audierne an der Mündung des Goyen und das Fischergebiet Pointe du Raz ist am äußeren Zipfel im Südwesten der Bretagne verortet. Der Atlantikfisch aus nachhaltiger Fischerei kam mit Prädikatsschild in unserer Küche an: „Véritable poisson de ligne, pêché aux abords de la Pointe du Raz“. Lassen Sie sich also mit dem für Sie geangelten Salzwasserfisch geschmacklich an den 1222 km entfernten Ort entführen. Mit Batavia, Walnuss und Tagetes bekommt er selbstbewusste Mitspieler an die Seite – diese famose Kombination liefert den ersten Höhepunkt unseres Menus.
In unserem Fleischgang bekommen Sie ein klassisches Duo präsentiert: superleckeres und hochwertiges Schweinefleisch vom Naturhof Engel und Spitzkohl von der Solidarischen Landwirtschaft. Mit Shiitake und Sansho geht der traditionelle Teller eine Liaison mit zwei Geschmäckern Japans ein, die ihm Leichtigkeit und Tiefgang verschaffen.
Für unsere Nachspeise haben wir die ersten Äpfel für Sie bereitet: Der Klarapfel aus Michelbach an der Bilz ist eine der frühesten Sorten, die bei uns reifen, und zeichnet sich durch eine frische Säure aus. Mit Holundersorbet, Hafer und Schmand wird er unser dieswöchiges Menu beschließen.
Als offenen Wein bieten wir einen 2020er Piesporter Goldtröpfchen Riesling vom Weingut Ansgar Clüsserath an. Dessen sympathische und kompetente Chefin Eva Clüsserath-Wittman durften wir im letzten Jahr kennenlernen. Sie führt das traditionsreiche Weingut an der Mosel und wurde just zur „Winzerin des Jahres 2022“ der Fallstaff Weintrophy gekürt. Der Wein ist auf klassisch Moseler Art feinherb ausgebaut und leicht im Alkohol. Er bereitet dadurch großen Trinkspaß und wird dem wohlklingenden Namen seiner Lage Goldtröpfchen voll und ganz gerecht!
Lassen Sie sich verwöhnen mit Geschmäckern von hier und da, von fern und nah, und reservieren Sie directement Ihren Tisch unter 07942 9290614!