Liebe Gäste, liebe Freunde,

der graue November startet mit einer Verheißung auf köstliche Erkundungen, die Sie gerne in der kommenden Woche in unserer wohligen Gaststube anstellen dürfen. Um Ihren Tisch zu sichern, steht Ihnen ab sofort die Online-Reservierung auf unserer ​Homepage​ zur Verfügung. Dort können Sie auch etwaige Unverträglichkeiten oder den Wunsch vegetarisch zu essen angeben. Sollten Sie zum Tisch ein Zimmer buchen wollen, sind wir telefonisch oder per Mail für Sie erreichbar – ebenso wie bei Fragen und Wünschen rund um Ihren Abend bei uns.

Die Tropfen der dieswöchigen Weinbegleitung kommen aus Deutschland, Frankreich, Italien und Argentinien. Die Gemüse für das nächste ​Menü​ entstammen indes nahezu alle den Feldern der hiesigen Solidarischen Landwirtschaft. Eigenhändig geerntet finden die süßen Karotten ihren Auftritt im ersten Gang. Sie werden glasiert und von knusprigen Zwiebeln begleitet. Ein Kampot Pfeffer Kondiment würzt, während eine Tagetes Creme die Erdfrüchte floral umspielt.

Heiner Bohnet wird die fabelhaft frische Lachsforelle aus Eckartsweiler auf der Haut braten und mit güldenen Nebenspielern flankieren: Muskatkürbis, Birne und Kurkuma sorgen für eine experimentell-exotische Kombination, die den rosafarbigen Flussfisch in einem neuen Geschmacksspektrum erscheinen lassen.

Im Fond vom Waldenburger Angus Rind sorgt ein Bärlauchöl für kräftige Umaminoten. Daniel Wüstner hat Austerseitlinge angebaut, die sich mit konfiertem Winterlauch zu einer aromatischen Schale fügen.

Der Hauptgang trumpft mit Brust und Keule vom Goggenbacher Goggel auf. Gebraten nimmt das zart-saftige Fleisch in bester Bio-Qualität die asiatischen Töne auf. Glasierter Pak Choi mit seinen erdigen Nuancen und Neureuter Anouschka Kartoffeln ergänzen das Geflügel, und eine reduzierte Jus sowie eine Miso-Creme runden den herbstlichen Gang rezent ab.

Herbst ist auch beim Dessert das Motto: zu schmackhaften Äpfeln von der elterlichen Obstwiese servieren wir ein Eis aus Mascarpone und Rum. Die solide Basis für Obst und Cremigkeit stellt ein Zartbitterschokoladen-Sonnenblumenkern-Küchlein und lässt sicher keine Süß-Gelüste ungestillt.

Seien Sie Willkommen!