Liebe Gäste, liebe Freunde,

wir haben trotz hochsommerlicher Temperaturen in der letzten Woche viele Gäste begrüßen dürfen und konnten diese mit der Leichtigkeit unseres Menus und dem Charme unserer Terrasse erfreuen. Das Weinmenu, das wir gemeinsam mit der Weinadresse Heilbronn letzten Sonntag ausgerichtet haben, war ein voller Erfolg und hat auch uns Gastgebern viel Spaß bereitet! Für alle, die nicht dabei waren, ergibt sich nun die Chance, den Rosé Unfiltriert von Johannes Trapl aus dem österreichischen Carnuntum als offenen Wein bei uns zu trinken.

Unser neues Menu startet mit einer mediterranen Vorspeise aus sonnengereiften Tomaten und herrlichen Zucchini – alles von der SOLAWI Neuenstein-Hohenlohe.

An zweiter Stelle steht die titelgebende Lachsforelle aus dem Nachbarort Eckartsweiler. Die über zwei Jahre in den Teichen von Herrn Merz geschwommenen Fische erreichen ein Gewicht von über einem Kilo und werden bei uns trocken gebeizt, um haltbar und kalt-verzehrbar gemacht zu werden. Das Garverfahren, bei dem das Salz dem Fleisch das Wasser entzieht, wird auch beim skandinavischen Graved Lachs angewendet – und das nachweislich seit Mitte des 14. Jahrhunderts! Als leichtfüßig-kompetenten Begleiter empfehlen wir unseren neuesten Ankömmling aus Argentinien: Der Weißwein Semillón El Enemigo aus Mendoza wurde 15 Monate in Eichenholz ausgebaut und 2 Monate mit Florhefe angesetzt und besticht durch seinen elegant-samtigen Charakter.

Ein trocken abgehangener Rinderbug vom Naturhof der Familie Engel stellt den Hauptgang dar. Das langsam geschmorte Fleisch wird in einem mit Fenchelöl aromatisierten Fond zum essenziellen Höhepunkt unseres Menus.

Frische Karotten von der SOLAWI verleiten uns diese Woche mit ihrer Süße dazu, sie im Bereich der Patisserie einzusetzen. Kombiniert mit Cassis aus dem Garten von Heiner Bohnets Tante, Walnüssen und Eberraute ergibt sich ein spannendes Dessert.

Die kommende Woche soll etwas kühler werden. Reservieren Sie Ihren Tisch unter 07942 9290614 und verleben Sie glückliche, gustatorische Momente bei uns!