Liebe Gäste, liebe Freunde,

die Weihnachtsfeiertage sind verflogen, und wir sind voller Ideen ins neue Jahr gestartet. Mit unserem  aktuellen Menu  kredenzen wir, was wir Ihnen fürs neue Jahr wünschen: Glücklichsein!

Küchenchef Heiner Bohnet wird in seinem ersten Gang des Jahres Spaghettikürbis mit eigenen Salzzitronen, Linsen und Estragon kombinieren. Estragon wurde bereits im alten Ägypten als Duftöl geschätzt und im Tempel als Opfergabe zu Ehren der Göttin Isis verbrannt, der Göttin der Geburt, der Wiedergeburt und der Magie. Auch auf europäischem Boden wurde die Pflanze genutzt, hier als Heilpflanze bei Nierenträgheit, für den Magen-Darm-Trakt und bei Rheuma. Heute ist das Kraut hauptsächlich als Gewürz in der klassischen französischen Küche anzutreffen. Auf unserem Teller übernimmt es mit seinem warm-grünen Anisaroma eine ausgleichende Rolle.

Der beglückend aromatische Seeteufel, wie bei uns üblich in der Bretagne vom Kleinboot aus gefischt, wird mit Petersilienwurzel, Sonnenblumenkernen und Radieschenkeimlingen in einem winterlichen wie frischen Gewand präsentiert. Die Sprossen sind reich an Vitaminen und Mineralien und damit gerade richtig für dunkle Wintertage. Mit ihrer knackigen Textur, den scharfen Noten und ihrer durch die aufgeschlossene Stärke freigesetzten Süße lassen sie uns erahnen, was im Boden im Winter vor sich geht – und wecken Vorfreude auf das frühjährliche Sprießen.

Danach servieren wir Shiitake-Pilze aus Kirchberg mit ihrem betörenden Umami-Geschmack nach gereiftem Knoblauch. Ingwer, Sesam und Kombava (Kaffir-Limette) unterstreichen den asiatischen Charakter. Dazu empfehlen wir unsere neueste Errungenschaft aus der Pfalz: Das Weingut Becker ist international renommiert für seine Pinot Noirs – und wir sind völlig begeistert vom 2018er Spätburgunder! Auch ein paar weitere delikate neue Positionen auf unserer Weinkarte laden zum Probieren ein, wir sind gespannt auf Ihre Rückmeldungen!

Für winterlichen Genuss sorgt im Hauptgang das Angus Rind vom Rebbigshof aus Waldenburg. Die Rindsschulter ist über vier Wochen trocken gereift und dann von uns zwei Tage lang schonend geschmort. Dazu gesellt sich ein schmackhafter Kräuterseitling, süße Rote Zwiebeln und nährender Maisgrieß.

Zitrusfrüchte von der Peloponnes, die Sonnenstrahlen gespeichert haben, runden unsere Gangfolge ab und werden mit der ausgeglichenen Säure und ihrem reichen Duft ein glückliches Leuchten in Ihr Gesicht zaubern.

Zum neuen Jahr bieten wir unser Menu zu 80 Euro an. Ab Dienstag, dem 10.1.2023, begrüßen wir Sie wie gewohnt von 18 bis 20 Uhr in unserer gemütlichen Gaststube.

Wir freuen uns sehr auf ein Wiedersehen oder ein Kennenlernen in der Goldenen Sonne!