Liebe Gäste, liebe Freunde, die kommende Woche steht im Zeichen des Erhabenen: Heute lüften wir vor allen Müttern den Chapeau und am Donnerstag wird an Christi Himmelfahrt mit einem Feiertag gedacht – gute Anlässe, sich von unserem Menu beflügeln zu lassen. Mediterran starten wir in… Weiterlesen »Ein Menu strebt nach oben
Liebe Gäste, liebe Freunde, Liebe Gäste, liebe Freunde, kühle Nächte, wechselhafte Tage: der Frühling gestaltet sich frisch. Ebenso frisch starten wir kommende Woche mit exquisiten Antipasti ins Menu . Dafür haben wir schmucken Winterlauch von den Feldern der Solidarischen Landwirtschaft Neuenstein-Hohenlohe confiert und in Scheiben drapiert;… Weiterlesen »Knurrender Hahn an mieser Muschel
Liebe Gäste, liebe Freunde, ist es nicht immer wieder verwunderlich, dass man erst spürt, wie sehr man das Licht vermisst hat, wenn die Sonne wieder rauskommt? Vielleicht war es dieses Licht der letzten Woche, das Constanza Piccolo und Heiner Bohnet für die Leckereien des nächsten… Weiterlesen »Endlich wieder Sonne!
Liebe Gäste, liebe Freunde, diese Woche freuen wir uns sehr, Ihnen Butt zuzubereiten, genauer gesagt portugiesischen Steinbutt. Laut Paul Bocuse gehört der Steinbutt zu den besten Plattfischen: „Sein Fleisch ist sehr weiß, schmackhaft und würzig.“ „Ilsebill salzte nach.“ wurde 2007 als „Der schönste erste Satz“… Weiterlesen »Ilsebill salzte nach
Liebe Gäste, liebe Freunde, ob Beethovens Für Elise, Cat Stevens Sad Lisa, ob Stuwwelliese oder der zur Jahreszeit passende Lebkuchen: Liesen sorgen über Jahrhunderte und Sparten hinweg für Inspiration. Auch der Wein, den wir zum aktuellen Hauptgang gewählt haben, ist eine Widmung – und eine… Weiterlesen »Für Lisa
Liebe Gäste, liebe Freunde, jeder, der schon einmal von Neuenstein nach Waldenburg gefahren ist, kennt sie: die Rinder vom Rebbigshof. Die Kälber sind mit ihren Müttern und älteren Tieren gemeinsam auf der Weide. Ein fast vergessen geglaubter Anblick, ja ein geradezu französisches Bild. Umso mehr… Weiterlesen »Angus de Hohenlohe
Liebe Gäste, liebe Freunde, Wir alle freuen uns über den Regen der vergangenen Tage, vor allem die Flora nutzt ihn bereits für euphorische Wachstumsschübe. Auch unser kommendes Menu entspricht dem Motto „feucht-fröhlich“ – von den famosen Weinen, die wir Ihnen empfehlen, ganz abgesehen. Superschmelz, so der Superheldenname… Weiterlesen »Feucht-fröhlich
Liebe Gäste, liebe Freunde, die spätsommerliche Ernte lässt uns alle – wie Leo Lionnis berühmter Frederick – Farben sammeln. Sie stecken in den Früchten, die wir diese Woche wieder verwenden. Es ist so weit: Endlich kommt saftig-grüner Brokkoli auf den Teller – kein anderes Gemüse… Weiterlesen »„Ich sammle Farben“
Liebe Gäste, liebe Freunde, nun steht bereits die letzte Woche im August an, und nicht nur aufgrund von wenig Niederschlag beginnt sich das sommerliche Kleid bereits zu wandeln. So wollen wir einmal mehr den sonnengereiften Gaben frönen und diese in unserem neuen Menu feiern. Zur Vorspeise wird… Weiterlesen »Süßes aus dem Brombeerhag
Liebe Gäste, liebe Freunde, die erste Woche im August steht an, und wir dürfen eine neue Zusammenarbeit bekanntgeben. Der Jäger Christian Stengel wird uns ab sofort Rehe liefern, die er in Pfedelbach, einem Nachbarort von Neuenstein, jagt. Das tief rote Fleisch wird klassisch mit fruchtiger Süße… Weiterlesen »Poireau und Reineclaude
