Liebe Gäste, liebe Freunde, heute möchten wir uns in einer Bildanalyse üben, sind doch alle vegetalen Protagonisten des kommenden Menus in diesem Gemüsestillleben versammelt. Lose arrangiert sehen wir auf dieser Fotografie fünf verschiedene Gemüsesorten, die in ihren formalen Eigenschaften ein dynamisches Spiel aus Diagonalen und… Weiterlesen »Septemberstillleben
Liebe Gäste, liebe Freunde, es lässt sich auch nicht mit einem Feigenblatt kaschieren: Der Sommer neigt sich sachte dem Ende entgegen, der September ist zum Greifen nahe. Auch wenn wir uns und Ihnen noch viele sonnige Stunden auf unserer idyllischen Terrasse wünschen, in der Küche… Weiterlesen »Hinterm Feigenblatt
Liebe Gäste, liebe Freunde, das Menu der kommenden Woche birgt so manche geschmackliche Surprise, wird sommerlich und vielfältig – und nachbarschaftlich! Chinakohl zum Auftakt gewandet sich mit Tomate, Chili und Jiaogulan koreanisch. Kimchi ist ein wunderbarer Appetitanreger, und die milchsauren Gemüse sind super gesund für… Weiterlesen »Das Gute liegt so nah
Liebe Gäste, liebe Freunde, wundersame Gewächse mit derart exotischen Namen haben diese Woche den Weg ins Menu gefunden. Ist es nicht eine unbändige Freude, Neues zu entdecken sowohl in der Natur als auch auf der Zunge? Im ersten Gang servieren wir frisch und verblümt die… Weiterlesen »Parakresse, Ufo-Kürbis und Cola-Kraut
Liebe Gäste, liebe Freunde, zumindest in Neuenstein wird es ab Mitternacht „kuanacht“. Die Straßenbeleuchtung wird ausgeschaltet, und man kann tatsächlich ziemliche Dunkelheit um sich herum spüren. Das ist schön – und gleichzeitig ein wenig schaurig. Schön und etwas schaurig sieht auch unser heutiger Protagonist aus,… Weiterlesen »Schwarz wie die Nacht
Liebe Gäste, liebe Freunde, ist es noch zu früh, diesen Hit anzustimmen? Falls Sie jedoch in letzter Zeit die Sonne vermisst haben, können Sie gerne Abhilfe schaffen und zu uns in die Goldene Sonne kommen. Unser Programm für die kommende Woche scheint nämlich deutlich rosiger… Weiterlesen »Wann wird’s mal wieder richtig Sommer?
Liebe Gäste, liebe Freunde, unser Menu für die letzte Juliwoche steht. Es wird sommerlich, ja geradezu ein wenig Tiki! Constanza Piccolo hat einen neuen Cocktail kreiert, der am ehesten der Tiki-Tradition zugeordnet werden kann. Tiki-Cocktails sind schwierig zu definieren, da die Kategorie der Fantasie ihrer… Weiterlesen »Lecker Tiki
Liebe Gäste, liebe Freunde, wir wollen unseren Fokus heute eng setzen. Fokus ist ein spannendes Wort, es wird in zweierlei Bedeutung genutzt: zum einen für einen ‚Schwerpunkt‘, zum anderen in der Optik für den ‚Brennpunkt‘. Der Wortursprung ist im Lateinischen ‚focus‘ zu finden und bezeichnet… Weiterlesen »Fokus
Liebe Gäste, liebe Freunde, auch wenn wir diese Woche ein paar hochkarätige Komponenten in unserem Menu anbieten, wie etwa den bretonischen Edel-Petersfisch aus Saint Brieuc oder wertigstes Reh aus unseren Nachbarwäldern, widmen wir uns in diesem Schreiben allein der Protagonistin unseres Desserts: der Kirsche. Kirschen… Weiterlesen »Bei uns ist gut Kirschen essen
Liebe Gäste, liebe Freunde, diese Woche stimmen wir ein Ode auf die heimischen Feldfrüchte der Solidarischen Landwirtschaft an. Und ein Canzone auf den nährstoffreichen Boden rund um den Ätna – aber das ist ein feuchteres Kapitel… Seit einigen Jahren mehren sich die Solidarischen Landwirtschaften in… Weiterlesen »Von Feldern und Vulkanen
