Liebe Gäste, liebe Freunde,
lassen Sie uns weitere Sommerpläne schmieden! Wir haben es bereits verlautbart: Für Ende Juni haben wir Ihnen zwei ganz besondere Events in Vorbereitung. Gemeinsam mit Judith Friedrich werden wir am 20. und 21. Juni jeweils ein Trüffelmenü servieren. In fünf Gängen, die sich alle um das besondere Gewächs drehen, können Sie ganz und gar in die vielfältige Geschmackswelt des „schwarzen Goldes“ eintauchen, gustatorisch wie intellektuell! Durch den Abend führt Sie nämlich die Trüffelwirtin höchstpersönlich.
Seit 2015 ist die diplomierte Betriebswirtin Judith Friedrich ihrer Leidenschaft gefolgt und baut auf der eigenen Plantage Burgunder- und Perigordtrüffeln an. Im hessischen Bauschheim gelegen, bewirtschaftet sie insgesamt drei unterschiedliche Flächen, auf denen ihre Partnerin, Hündin Ayah, die feinen Knollen aufstöbert. Auch auf freier Wildbahn sind die beiden ständig auf der Suche nach neuen Lebensräumen von Trüffeln: „Die faszinierende und geheimnisvolle Welt der Trüffeln hat in Ayah und mir den Jagdinstinkt geweckt! Obwohl Trüffeln der Gattung Tuber aufgrund ihrer vermeintlichen Seltenheit auf der Roten Liste der Artenschutzverordnung stehen, beweisen meine Hündin Ayah und ich regelmäßig das Gegenteil: Trüffeln sind in Deutschland weit verbreitet. Mit dieser heimischen Delikatesse wollen wir Menschen begeistern!“, erklärt Judith Friedrich. Zum Saisonstart im Juni hat sie die kostbaren Knollen aus eigenem Anbau mitgebracht. Diese sind von der Sorte „Tuber aestivum“, die vom lateinischen ‘aestivus’ für ‘sommerlich’ herrührend auch bekannt ist als Burgunder- oder Sommertrüffel. Mit einem Hauch von Haselnuss harmoniert sie hervorragend zur Leichtigkeit sonniger Gerichte. Im Gegensatz zu ihren intensiveren Verwandten verleiht die „Tuber aestivum“ den Speisen auf subtile Weise ihre edle Note. Heiner Bohnet wird um den besonderen Pilz herum ein Menü kreieren, das dem heimischen Bodenschatz huldigt. „Sommertrüffeln stehen ja meist im Schatten ihrer dominanteren winterlichen Kollegen. Es ist gerade das feine Aroma, das mich reizt. Ich möchte es auf die beste Art herauskitzeln und im Menü präsentieren“, so der Küchenchef. Selbstredend wird der Schmaus von passenden Weinen im Glas komplettiert, damit Sie, Ihre Begleitung und Freunde sich rundum verwöhnt wissen können!
Sichern Sie sich Ihren Platz an dieser ganz besonderen Trüffeltafel gerne per Email oder Telefon! Genaueres finden Sie online unter Events.
Allerdings müssen Sie sich nicht so lange gedulden, um köstlich zu speisen! Im Menü dieser Faschingswoche haben wir scharfen Stör oder das grandiose Schwäbisch Hällische Landschwein aus Laßbach in illustrer Verkleidung: es kommt mit Wirsing und hüllt sich in Kardamom und Kokos!
Wir freuen uns auf diese Festmahle mit Ihnen!