Liebe Gäste, liebe Freunde,
auch wenn unsere Gaststube arg gemütlich ist: in der nächsten Woche können Sie sich von dort aus in die Ferne träumen – und schmecken. Zunächst geht es gen Süden: Sautierter Zuckerhut wird mit Salzzitronen, milchsauer fermentierten Datteltomaten und Mandeln zum mediterranen Hochgenuss.
Mit einem Skrei aus dem Atlantik im Gepäck ziehen wir gen Osten. In Korea trifft der norwegische Winterkabeljau auf Kimchi, Leinsaat und Chili.
Ein Hüpfer über das japanische Meer gewandet die Cuisse de Poulet geschmacklich in einen Kimono: Die eleganten Zwiebeln werden karamellisiert und mit Miso, säuerlich eingelegten Austerseitlingen und geröstetem Sesam Gomasio akzentuiert.
Von der Insel Hokkaido nehmen wir einen Kürbis mit zurück und servieren ihn zum Lamm. Mit gebackenem Palmkohl, der im 18. Jahrhundert in Italien gezüchtet wurde, und schwarzem Knoblauch verbindet der Hauptgang die fernöstlichen Noten zu einem klassisch französisch anmutenden Gericht.
Wie nach einer Meditation können Sie mit der Eschelbacher Birne wieder ganz im Hier und Jetzt im Neuensteiner Winter landen. Aber die Landung ist sacht: mit Haselnuss und Zimt sowie der Süße von Vanilleeis.
Für alle, die Interesse daran haben, sich von Heiner Bohnet ein paar Profi-Tipps abzuholen und einen geschmackvollen Lehrgang zu absolvieren, haben wir nachfolgend noch Details zu den geplanten Koch- und Backkursen!
Exklusive Kochkurse mit Küchenchef Heiner Bohnet
Lernen Sie die Küche Heiner Bohnets aus nächster Nähe kennen! In der Profiküche der Goldenen Sonne wird er mit drei bis sechs Personen ein Vier-Gänge-Menü zubereiten. Aus aktuell verfügbaren Produkten kreieren Sie in drei freudvollen wie lehrreichen Stunden gemeinsam eine frische, florale Gangfolge: eine vegetarische Vorspeise, eine zweite mit Fisch, einen Hauptgang mit Fleisch und schließlich ein schokoladiges Dessert. Dabei werden Sie von Heiner Bohnet persönlich in seinen Küchenstil eingeführt und lernen die Tricks und Kniffe seiner Gourmetküche von der praktischen Seite näher kennen. Nach den Vorbereitungen darf jeder Kursteilnehmer bis zu zwei neugierige Gäste dazu laden. Diese kommen zu Beginn des Menüs in die Gaststube – zum feierlichen Verspeisen der gemeinsam gekochten Gänge. Inhalte des Kurses sind:
– Gemüse unterschiedlich zubereiten
– Fisch und Fleisch garen
– Soßen kochen
– Emulsionen und Schäume, Crunches und Kondimente herstellen
– Eis, Mousse und Biskuits produzieren
– Frische Kräuter und Blüten wählen und einsetzen
– Teller anrichten und präsentieren
Exklusive Backkurse mit Küchenchef Heiner Bohnet
Das Brot aus der Goldenen Sonne ist für so manchen Gast Grund genug, um zeitnah wiederzukehren. Gerne möchte Heiner Bohnet Ihnen deswegen das Zubereiten von Sauerteigbrot in einem exklusiven Backkurs vermitteln, schließlich handelt es sich dabei um eine Kunst, die weitergegeben werden muss! Gemeinsam werden Sie Sauerteig herstellen, ihn verstehen lernen und daraus Brot backen. Die Zeit, die der Teig zum Gehen benötigt, werden Sie nutzen, um Aufstriche, Patés und aromatisierte Butter zuzubereiten. Wenn Sie das Ergebnis Ihrer Arbeit duftend aus dem Ofen ziehen, dürfen Sie es mit den Cremes verspeisen. Nach dem Kurs haben alle Teilnehmer ihren eigenen Sauerteiganteil sowie das geballte Wissen über dessen Verarbeitung im Gepäck.
Die Termine zu allen Kursen im Mai und Juni 2025 finden Sie mit detaillierten Informationen auf unserer hier!
Wir sind super gespannt, Sie bei diesen Terminen besser kennenzulernen! Und natürlich, Sie in den kommenden Tagen auf die kulinarische Reise zu schicken!